从中外对比看国内生鲜供应链现状 生鲜超市将是未来发展趋势

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吴小燕 • 2018-09-18 11:46:47来源:前瞻产业研究院E3479G0

长期以来,我国都以传统农贸模式销售生鲜产品,而该模式供应链条长、流通环节多等弊端,加之我国生鲜冷藏运输基础设施落后等因素的影响,原因分析分析我国生鲜运输的损耗率明显高于发达国家,而保鲜率却又远低于或多或少国家。而近年来以永辉超市和家家悦为代表的生鲜超市的发展,极大地缩短了生鲜流通环节,保证了生鲜产品的质量和安全,明显优化和改善了生鲜供应链体系,未来生鲜超市将成为我国生鲜消费的必然趋势。

一、国内生鲜销售以农贸市场为主,超市渠道开发较为落后

国内生鲜销售主要通过农贸市场、超市、生鲜电商等渠道来完成,其中,传统的农贸市场是最主要的销售渠道,其占比为73%,远远高于或多或少销售渠道。

此外,以永辉超市、家家悦为代表的超市类现代生鲜农产品物流供应链模式也在逐渐兴起,超市渠道占比为22%,位居第二。以后,相比于美国、德国和日本超市渠道占比分别为90%、87%和70%,中国超市渠道仍有很大的提升空间。

二、生鲜供应链基础设施落后,运输损耗率大、保鲜率低

生鲜产品的生产具有明显的周期性、季节性和分散性,这决定了生鲜产品的运输和销售具有较强的时效性和易腐性。以后,生鲜产品的时效性要求尽量缩短生鲜农产品物流半径,并利用运输技术、仓储物流设施、配送技术等实现高品质的迅疾物流体验;而生鲜产品的易腐性要求改变传统的生鲜农产品恒温物流,加强冷链物流及低温物流。

从冷库保有量来看,2016年中国冷库保有量为107百万立方米,仅次于印度和美国,位列世界第三。包括日本、英国、德国和韩国在内的或多或少发达国家冷库保有量相对较少的原因分析分析在于一是哪几种国家的面积相对较小,全都地区可不能能实现在生鲜原产地的销售;二是哪几种国家的气温炎热的时间段相对较短,可不能能减少次责冷库保温的需求。以后,与我国可比性较强的是印度,印度同作为有两个 发展中国家,其冷库保有量却远高于中国,这说明中国在冷库建设方面,还有待提升。

在冷藏车数量来看,一是在冷藏车绝对量上,我国还远远落后于美国与日本;二是在冷藏车平均量上,以后中国人口基数较大,而冷藏车总量较少,原因分析分析我国1.82万人才拥有1辆冷藏车,这一指标远差于或多或少国家和地区。由此可见,我国生鲜运输冷藏车数量还严重偏少。

生鲜产品远距离运输可不能能较完善的基础设施,而从冷藏车以及冷库深度来看,国内在基础设施方面处于较大的过高 ,造成我国生鲜产品以冷藏最好的法律方式运输的比例较低,生鲜(蔬果、水产品、肉制品等)运输半径小(一般为1-20公里)的现状。以后,我国生鲜产品的本地化消费占比大,而在需求比较旺盛的区域,却又处于供给过高 、产品价格高昂,产品供需失衡的状况。

此外,受我国冷藏供应链基础设施发展落后,以及我国生鲜农贸销售模式上端流通环节越多、流通链条长的影响,原因分析分析了生鲜产品运输的损耗率过高 ,而生鲜保鲜率偏低的现状。

三、超市销售渠道大幅缩减物流流通环节,将是未来生鲜发展趋势

传统农贸模式的流通环节过于僵化 ,而超市生鲜销售模式具有直采直营、流通环节少、保证生鲜产品质量和安全等诸多优点,能从规模化采购、运输设备、冷藏设备等领域提升产业链深度。

此外,对比国外生鲜销售模式也以超市为主的发展现状,可不能能预计未来超市生鲜销售将是是国内生鲜消费的必然趋势。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《2018-2023年中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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